立春是春日的开始，但要到雨水过后，国内大部分的地区，温度才会升到0c以上。
雨水有三候，一候水獭祭鱼，二候鸿雁归来，三候草木萌动。
鸿雁归来很好理解，天气暖和以后，南雁北归是正常现象。
草木萌动也是气温升高之后，自然界的变化。
春雨贵如油，雨水过后，大地阳气升腾，草木就开始抽出嫩芽了。
而水獭祭鱼，很多人应该都没听说过。
所谓水獭祭鱼，指的是雨水过后，水面冰块融化，水獭就可以开始捕鱼了。
水獭喜欢把鱼咬死以后，放在岸边，依次排列，就像是祭祀一样，所以才会有水獭祭鱼的传说。
水獭是有口福的，开河的鱼，下蛋的鸡，肉最香不过了。
开河鱼也叫越冬鱼，经过一冬天的休眠，鱼在水下安然不动，净化五脏，排解体表，储存营养，所以肉质格外鲜嫩。
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