苏莹莹捆上围裙，将君又来烤鸭店的小菜，卤鸡，卤鹅，卤豆干，卤菜，盐焗鸡，豆制品炒菜等，全部示范了一遍。
在场的几个厨子们厨艺精湛，看了一遍后，他们就记得了个八九成。
苏莹莹满意地点点头，厨子们的学习能力果然很强。
最难学的就是烤鸭，处理干净的鸭子放入料水里面腌制，然后把所有配料塞进肚子里面，缝好充气，放入沸腾的开水里面滚一遍烫皮，再刷上一层秘制的脆皮上色水，晾干水分后，再放入砖炉里面烤。
砖炉内的温度也是非常难地控制。火势过旺，砖炉内的温度就会飙升，这样一来，烤鸭便容易被烧焦；而若是火势太小，砖炉内的温度就会偏低，那么烤出的鸭皮既不香脆，也缺乏诱人的香气。在烤制的过程中，还要特别注意避免受热不均匀的情况发生，因为这将会直接影响到烤鸭最终呈现
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！